Pfeffriges Hähnchengeschnetzeltes

Name: Pfeffriges Hähnchengeschnetzeltes
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250 Gramm Champignons; 1 Stück Gemüsezwiebel; 600 Gramm Hähnchenbrustfilet; 4 Stück Knoblauchzehe; 150 Milliliter Kochsahne; 1 Esslöffel Pfeffer; 1 Teelöffel Rosmarin; 100 Milliliter Weißwein (trocken); Salz

Dieses leckere Geschnetzelte vom Hähnchen mit frisch gemahlenem Pfeffer eignet sich bestens für größere Portionen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Wartezeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 25 Minuten

Zutaten

Champignons250 Gramm

Zuchtpilze mit mildem Geschmack, weiß oder braun.

Gemüsezwiebel1 Stück

Große, milde Zwiebel mit heller Schale.

Hähnchenbrustfilet600 Gramm

Mageres Fleisch aus der Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen.

Knoblauchzehe4 Stück

Eine Zehe aus der Knoblauchknolle, frisch zu schälen.

Kochsahne150 Milliliter

Sahne mit rund 15 % Fett, die beim Kochen nicht ausflockt.

Pfeffer1 Esslöffel

Schwarzer Pfeffer, das Gewürz in fast der Hälfte unserer Rezepte.

Rosmarin1 Teelöffel

Frischer Rosmarin, harzig und kräftig.

Weißwein (trocken)100 Milliliter

Trockener Weißwein zum Ablöschen.

Salz

Speisesalz, steht in 59 unserer Rezepte.

Zubereitung

Zunächst schneidest du die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Streifen und vermischst sie in einer Schüssel mit dem gemahlenen Pfeffer, dem gehackten Rosmarin und dem Salz. In einer heißen Pfanne brätst du das Geschnetzelte mit etwas Öl kräftig an.

Während des Bratens kannst du die Zwiebel und den Knoblauch häuten und würfeln. Das gewürfelte Gemüse schwitzt du kurz mit dem Fleisch glasig an.

Nun wäschst du die Champignons unter kaltem Wasser, schneidest die trockenen Stielenden ab und zerteilst die Chamignonköpfe je nach Größe in Viertel, Sechstel oder Achtel. Die Chamignonstücke möchten ebenfalls kurz mit angebraten werden.

Schließlich löschst du dein Hähnchengeschnetzeltes mit dem Weißwein ab, verfeinerst die Soße mit der Sahne und lässt alles auf- und ca. 10 min auf mittlerer Stufe einkochen. Anrichten kannst du es mit beliebigen Beilagen wie Reis, Nudeln oder Knödeln.