Kürbis-Risotto

Name: Kürbis-Risotto
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1000 Milliliter Gemüsebrühe; 3 Stück Knoblauchzehe; 2 Esslöffel Olivenöl; 200 Gramm Parmesan (gerieben); 300 Gramm Risotto-Reis; 600 Gramm Speisekürbis; 50 Milliliter Weißwein (trocken); 1 Stück Zwiebel (gelb); Muskatpulver; Pfeffer; Salz

Ein herbstlicher Genuss, der die Sinne verzaubert

Zubereitungszeit: 20 Minuten Wartezeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 50 Minuten

Zutaten

Gemüsebrühe

1000 Milliliter

Flüssige Brühe aus Gemüse, als Grundlage für Soßen und Risotto.

Knoblauchzehe

3 Stück

Eine Zehe aus der Knoblauchknolle, frisch zu schälen.

Olivenöl

2 Esslöffel

Öl aus Oliven, für Pasta, Risotto und mediterrane Küche.

Parmesan (gerieben)

200 Gramm

Geriebener Hartkäse aus Italien, lange gereift.

Risotto-Reis

300 Gramm

Rundkornreis mit viel Stärke, zum Beispiel Arborio oder Carnaroli.

Speisekürbis

600 Gramm

Kürbis zum Kochen, zum Beispiel Hokkaido oder Butternut.

Weißwein (trocken)

50 Milliliter

Trockener Weißwein zum Ablöschen.

Zwiebel (gelb)

1 Stück

Gelbe Haushaltszwiebel, die häufigste Zwiebel in unseren Rezepten.

Muskatpulver

Gemahlene Muskatnuss, warm und leicht bitter.

Pfeffer

Schwarzer Pfeffer, das Gewürz in fast der Hälfte unserer Rezepte.

Salz

Speisesalz, steht in 59 unserer Rezepte.

Zubereitung

Zuerst schneidest du den Kürbis in kleine und die Zwiebel und Knoblauchzehen in noch kleinere Würfel. Dann erhitzt du das Olivenöl in einem Topf und dünstet die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin an. Nach ein paar Minuten gibst du die Kürbiswürfel und den Risotto-Reis dazu und dünstest beides kurz mit.

Während das Gemüse dünstet, kannst du die Gemüsebrühe vorbereiten.

Mit der Hälfte der Brühe und dem Weißwein löschst du das Risotto ab und lässt es 30 min bei mittlerer Hitze köcheln. Dabei überschüttest du das Risotto regelmäßig mit Brühe und rührst es um, so dass es immer schön sämig ist.

Kurz bevor die Kochzeit um ist, rührst du den Parmesan unter.

Zum Schluss würzt du dein Kürbis-Risotto mit Salz, ein wenig Pfeffer und Muskat.