Kürbis-Risotto

Ein herbstlicher Genuss, der die Sinne verzaubert

Zubereitungszeit: 20 Minuten Wartezeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 50 Minuten

Zutaten

Gemüsebrühe

1000 Milliliter

Gemüsebrühe liefert wichtige Mineralien für das Wohlbefinden.

Knoblauchzehe

3 Stück

Frischer Knoblauch schützt das Herz und reguliert den Blutdruck.

Olivenöl

2 Esslöffel

Olivenöl schützt mit gesunden Fetten das Herz und wirkt entzündungshemmend.

Parmesan (gerieben)

200 Gramm

Parmesan liefert viel Kalzium und Proteine für starke Knochen und Muskeln.

Risotto-Reis

300 Gramm

Risotto-Reis liefert komplexe Kohlenhydrate für langanhaltende Energie.

Speisekürbis

600 Gramm

Speisekürbis ist voller Vitamine und fördert die Verdauung.

Weißwein (trocken)

50 Milliliter

Trockener Weißwein enthält Antioxidantien, die das Herz stärken.

Zwiebel (gelb)

1 Stück

Gelbe Zwiebeln stärken mit Antioxidantien das Immunsystem.

Muskatpulver

Muskatpulver unterstützt die Verdauung und wirkt entzündungshemmend.

Pfeffer

Pfeffer steigert die Nährstoffaufnahme und verbessert die Verdauung.

Salz

Salz unterstützt Nervenfunktionen und reguliert den Wasserhaushalt.

Zubereitung

Zuerst schneidest du den Kürbis in kleine und die Zwiebel und Knoblauchzehen in noch kleinere Würfel. Dann erhitzt du das Olivenöl in einem Topf und dünstet die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin an. Nach ein paar Minuten gibst du die Kürbiswürfel und den Risotto-Reis dazu und dünstest beides kurz mit.

Während das Gemüse dünstet, kannst du die Gemüsebrühe vorbereiten.

Mit der Hälfte der Brühe und dem Weißwein löschst du das Risotto ab und lässt es 30 min bei mittlerer Hitze köcheln. Dabei überschüttest du das Risotto regelmäßig mit Brühe und rührst es um, so dass es immer schön sämig ist.

Kurz bevor die Kochzeit um ist, rührst du den Parmesan unter.

Zum Schluss würzt du dein Kürbis-Risotto mit Salz, ein wenig Pfeffer und Muskat.