Apple Pie

Name: Apple Pie
Prep time: 1 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Amerika (USA)
Ingredients: 8 Stück Apfel; 400 Gramm Butter; 1 Stück Ei; 100 Gramm Rohrzucker; 520 Gramm Weizenmehl; 1 Stück Zitrone; 170 Gramm Zucker; Muskatpulver; Salz; Zimt

Hier findest du ein Rezept für einen original amerikanischen Apfelkuchen

Zubereitungszeit: 60 Minuten Wartezeit: 100 Minuten Gesamtzeit: 160 Minuten

Zutaten

Apfel

8 Stück

Bei uns vor allem Backobst, vom Apple Pie bis zum Nusskuchen.

Butter

400 Gramm

Milchfett aus Rahm, bei uns vor allem im Gebäck.

Ei

1 Stück

Hühnerei, nach Salz und Pfeffer die häufigste Zutat bei fresh bites.

Rohrzucker

100 Gramm

Brauner Zucker aus Zuckerrohr.

Weizenmehl

520 Gramm

Weizenmehl Type 405, Grundlage für Kuchen, Muffins und Mehlschwitze.

Zitrone

1 Stück

Frische Zitrone, Saft und Schale.

Zucker

170 Gramm

Weißer Haushaltszucker.

Muskatpulver

Gemahlene Muskatnuss, warm und leicht bitter.

Salz

Speisesalz, steht in 59 unserer Rezepte.

Zimt

Gemahlene Zimtrinde.

Zubereitung

Als erstes lässt du 350 g Butter schmelzen. Die geschmolzene Butter verknetest du mithilfe eines Handrührgeräts (Knethaken) mit 500 g Mehl, 120 g Zucker, dem Eigelb und der Prise Salz. Das Eiweiß hebst du für später auf. Den krümeligen Teig knetest du nochmal mit den Fingern durch, deckst die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellst sie für 1 h in den Kühlschrank.

In der Wartezeit kannst du schonmal die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Die Apfelviertel schneidest du der Breite nach in schmale Scheiben. Dazu gibst du den Saft der ausgepressten halben Zitrone, 50 g Zucker, den Rohrzucker, den Zimt (1 TL), die Muskatnuss (1/4 TL) und 2 EL Mehl. Am besten lässt sich dies mit den Fingern vermengen.

Wenn die Stunde um ist, stellt du zunächst den Ofen auf 180 °C Ober-Unter-Hitze ein. Dann holst du den Teig aus dem Kühlschrank und bestäubst deine Arbeitsfläche mit Mehl. Darauf rollst du die Hälfte des Teiges mit einem ebenfalls mit Mehl bestäubten Nudelholz aus, bis der Kreis größer ist als die Pie-Form. Den ausgerollten Teig hebst du nun vorsichtig in die mit Butter gefettete Pie-Form und drückst den Rand an. Über den Teig legst du Backpapier, das du mit Backkugeln beschwerst (Ausstechformen gehen auch). Diesen Boden lässt du im vorgeheizten Ofen 15 min backen.

Im Anschluss verteilst du die Apfelstücke gleichmäßig in der Pie-Form. Auf die Äpfel gibst du den Rest der Butter, die du in kleine Stücke schneidest. Jetzt deckst du deinen Pie mit dem verbliebenen Teig ab, den du ebenfalls vorher auf deiner bestäubten Arbeitsfläche mit einem bestäubten Nudelholz zu einem großen Kreis ausgerollt hast. Sollte der Teig beim Transport in die Pie-Form reißen, macht das nichts. Dann leg die Teigstücke einfach der Reihe nach über die Apfelstücke und drück sie fest. In der Mitte solltest du ein kleines Loch freilassen, damit Luft entweichen kann. Zuletzt bestreichst du den Deckel mit dem übrig gebliebenen Eiweiß.

Dein Apple Pie kommt jetzt für 55 min zurück in den Ofen. Dann sollte er goldbraun sein und lecker duften.