Mac And Cheese

Name: Mac And Cheese
Prep time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Amerika (USA)
Ingredients: 80 Gramm Butter; 100 Gramm Cheddar (gerieben); 100 Gramm Emmentaler (gerieben); 1 Stück Knoblauchzehe; 250 Gramm Makkaroni; 200 Milliliter Milch; 25 Gramm Paniermehl; 1 Gramm Paprikapulver (rosenscharf); 50 Gramm Parmesan (gerieben); 1 Gramm Pfeffer; 1 Gramm Salz; 100 Milliliter Schlagsahne; 25 Gramm Weizenmehl

Makkaroni mit cremiger Käsesoße schmecken in dieser Form am besten

Zubereitungszeit: 20 Minuten Wartezeit: 40 Minuten Gesamtzeit: 60 Minuten

Zutaten

Butter

80 Gramm

Milchfett aus Rahm, bei uns vor allem im Gebäck.

Cheddar (gerieben)

100 Gramm

Geriebener englischer Käse, je nach Reife mild bis kräftig.

Emmentaler (gerieben)

100 Gramm

Geriebener Schweizer Hartkäse, mild-nussig, zieht beim Schmelzen Fäden.

Knoblauchzehe

1 Stück

Eine Zehe aus der Knoblauchknolle, frisch zu schälen.

Makkaroni

250 Gramm

Röhrennudeln aus Hartweizengrieß.

Milch

200 Milliliter

Kuhmilch, bei uns für Teige, Pudding und Soßen.

Paniermehl

25 Gramm

Fein gemahlenes, getrocknetes Weißbrot.

Paprikapulver (rosenscharf)

1 Gramm

Scharfes Paprikapulver.

Parmesan (gerieben)

50 Gramm

Geriebener Hartkäse aus Italien, lange gereift.

Pfeffer

1 Gramm

Schwarzer Pfeffer, das Gewürz in fast der Hälfte unserer Rezepte.

Salz

1 Gramm

Speisesalz, steht in 59 unserer Rezepte.

Schlagsahne

100 Milliliter

Sahne mit mindestens 30 % Fett, zum Aufschlagen und Kochen.

Weizenmehl

25 Gramm

Weizenmehl Type 405, Grundlage für Kuchen, Muffins und Mehlschwitze.

Zubereitung

Zuerst setzt du einen Topf mit Salzwasser an und kochst darin die Makkaroni bissfest.

Parallel bereitest du eine Mehlschwitze zu. Dafür lässt du 50 g Butter in einem Topf schmelzen, rührst das Mehl unter und lässt es kurz anschwitzen. Nimm am besten gleich einen großen Topf, weil später noch die Makkaroni und der Käse dazukommen.

Zu der Mehlschwitze gießt du langsam und unter Rühren die Sahne und die Milch. Koch die Soße nun auf, würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und lass alles 10 min bei schwacher Hitze köcheln.

Als nächstes stellst du den Ofen auf 175 °C Ober-Unter-Hitze ein und lässt ihn vorheizen.

Die Wartezeit kannst du nutzen und eine Auflaufform mit der geschälten Knoblauchzehe ausstreichen.

In der Zwischenzeit dürften deine Makkaroni gar sein. Gib diese nach dem Abgießen zu der Béchamelsoße und rühre den Emmentaler, den Cheddar und den Parmesan unter. Dabei soll der Käse schmelzen.

Anschließend schmilzt du 30 g Butter in einer kleinen Pfanne und röstest darin das Paniermehl goldbraun an.

Die Käse-Nudel-Masse füllst du in die Auflaufform. Darüber verteilst du das geröstete Paniermehl. Jetzt bäckst du deinen Auflauf ca. 30 min im vorgeheizten Ofen bis die obersten Makkaroni leicht braun werden.