Metaxasauce

Name: Metaxasauce
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Griechenland
Ingredients: 100 Milliliter Gemüsebrühe; 50 Milliliter Metaxa; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Stück Paprika; 3 Gramm Paprikapulver (rosenscharf); 1 Gramm Pfeffer; 1 Gramm Salz; 200 Milliliter Schlagsahne; 40 Gramm Tomatenmark; 100 Milliliter Weißwein (halbtrocken); 1 Stück Zwiebel (rot)

Griechische Grillsauce mit Pfiff

Zubereitungszeit: 10 Minuten Wartezeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten

Zutaten

Gemüsebrühe100 Milliliter

Flüssige Brühe aus Gemüse, als Grundlage für Soßen und Risotto.

Metaxa50 Milliliter

Griechische Spirituose aus Weinbrand und Muskatwein.

Olivenöl2 Esslöffel

Öl aus Oliven, für Pasta, Risotto und mediterrane Küche.

Paprika1 Stück

Paprikaschote, rot, gelb oder grün.

Paprikapulver (rosenscharf)3 Gramm

Scharfes Paprikapulver.

Pfeffer1 Gramm

Schwarzer Pfeffer, das Gewürz in fast der Hälfte unserer Rezepte.

Salz1 Gramm

Speisesalz, steht in 59 unserer Rezepte.

Schlagsahne200 Milliliter

Sahne mit mindestens 30 % Fett, zum Aufschlagen und Kochen.

Tomatenmark40 Gramm

Eingedicktes Tomatenpüree, sehr konzentriert.

Weißwein (halbtrocken)100 Milliliter

Halbtrockener Weißwein, mit etwas Restsüße.

Zwiebel (rot)1 Stück

Rote Zwiebel, milder und süßer als die gelbe.

Zubereitung

Das Gemüse ist zuerst an der Reihe. Du wäschst den Paprika, schälst die Zwiebel und schneidest beides in kleine Würfel. Die Gemüsewürfel brätst du in dem Olivenöl 10 min bei mittlerer Hitze durch.

Dann löschst du die geschmorten Gemüsewürfel mit der Gemüsebrühe, der Sahne und dem Weißwein ab, gibst das Tomatenmark und die Gewürze (3 g Paprikapulver = 1/2 TL) dazu und rührst alles gut durch. Das Ganze lässt du 10 min bei mittlerer Hitze eindicken.

Dann gibst du den Metaxa dazu und lässt die Metaxasauce noch 5 min köcheln.