Gulasch Stifado mit Stampfkartoffeln

Griechisches Gulasch mit gestampften Kartoffeln.

Zubereitungszeit: 40 Minuten Wartezeit: 70 Minuten Gesamtzeit: 110 Minuten

Zutaten

Butter

1 Esslöffel

Butter enthält essentielle Vitamine, die Haut, Knochen und Immunsystem stärken.

Butterschmalz

3 Esslöffel

Butterschmalz ist laktosefrei und ideal für hitzestabiles, gesundes Kochen.

Chilischote

1 Stück

Chilischoten boosten mit Capsaicin Stoffwechsel und Immunabwehr.

Geschälte Tomaten (Dose)

200 Gramm

Geschälte Tomaten aus der Dose sind reich an Lycopin für das Herz-Kreislauf-System.

Kartoffeln (festkochend)

500 Gramm

Festkochende Kartoffeln liefern Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe.

Knoblauchzehe

1 Stück

Frischer Knoblauch schützt das Herz und reguliert den Blutdruck.

Rindergulasch

800 Gramm

Rindergulasch ist proteinreich und stärkt mit Eisen die Blutbildung.

Rosmarin (gerebelt)

1 Esslöffel

Gerebelter Rosmarin unterstützt mit Antioxidantien die Gehirnfunktion.

Rotwein (trocken)

500 Milliliter

Trockener Rotwein fördert in Maßen die Herzgesundheit dank Antioxidantien.

Tomatenmark

1 Esslöffel

Tomatenmark konzentriert Lycopin für den Herzschutz.

Zwiebel (rot)

3 Stück

Rote Zwiebeln sind reich an Antioxidantien, die Herz und Immunsystem stärken.

Kreuzkümmel

Kreuzkümmel fördert die Verdauung und senkt den Blutzucker.

Muskatpulver

Muskatpulver unterstützt die Verdauung und wirkt entzündungshemmend.

Pfeffer

Pfeffer steigert die Nährstoffaufnahme und verbessert die Verdauung.

Salz

Salz unterstützt Nervenfunktionen und reguliert den Wasserhaushalt.

Zimt

Zimt fördert die Verdauung und kann den Blutzuckerspiegel regulieren.

Zubereitung

Zuerst schälst du die Zwiebeln und die Knoblauchzehe. Dann schneidest du sie in schmale Spalten, die du in einem großen Topf in 1 EL Butterschmalz andünstest.

Parallel brätst du das Fleisch in einer Pfanne in den restlichen 2 EL Butterschmalz von allen Seiten an.

Wenn das Gemüse glasig ist, gibst du das Tomatenmark dazu und brätst es kurz mit an. Als nächstes gießt du die geschälten Tomaten ab und zerstückelst sie. Die Tomatenstücke gibst du mit der Chilischote, dem Rotwein, einer Prise Zimt und einer Prise Kreuzkümmel mit in den Topf. Das Ganze würzt du kräftig mit Salz und Pfeffer und rührst es gut durch. Abschließend gibst du das Fleisch in die Soße und lässt deinen Gulasch ca. 1 1/2 h bei niedriger Hitze köcheln, wobei du ihn ab und an umrührst.

Nach der Hälfte der Kochzeit setzt du einen Topf mit Salzwasser an, in das du den Rosmarin und später die Kartoffelstücke gibst. Dann schälst du die Kartoffeln und schneidest sie in grobe Stücke. Diese lässt du ca. 25 min köcheln. Wenn die Kartoffelstücke weich sind, gießt du das Wasser ab, wobei du ca. 1 Tasse davon auffängst. Als nächstes stampfst du die Kartoffeln, wobei du nach und nach etwas von dem Kochwasser unterrührst. Wenn dir die Konsistenz der gestampften Kartoffeln gefällt, mengst du die Butter unter und würzt mit Salz, einer Prise Muskatnuss und einer Prise Kreuzkümmel.

Nach der Kochzeit nimmst du die Chilischote aus der Soße und richtest dein Gulasch Stifado mit den Stampfkartoffeln an.