Ramen mit Garnelen und Ei

Name: Ramen mit Garnelen und Ei
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Japan
Ingredients: 1 Teelöffel Chiliflocken; 6 Gramm Dashi-Pulver; 2 Stück Ei; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 100 Gramm Garnelen; 3 Esslöffel Misopaste (dunkel); 180 Gramm Ramen; 3 Esslöffel Sojasauce; 600 Milliliter Wasser

Japanische Nudeln, hier mit Garnelen und Ei

Zubereitungszeit: 15 Minuten Wartezeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 25 Minuten

Zutaten

Chiliflocken

1 Teelöffel

Getrocknete, grob zerstoßene Chilischoten.

Dashi-Pulver

6 Gramm

Instant-Pulver für Dashi, die japanische Grundbrühe.

Ei

2 Stück

Hühnerei, nach Salz und Pfeffer die häufigste Zutat bei fresh bites.

Frühlingszwiebeln

2 Stück

Junge, milde Zwiebeln mit grünem Lauch.

Garnelen

100 Gramm

Kleine Krebstiere, roh oder vorgegart, oft tiefgekühlt.

Misopaste (dunkel)

3 Esslöffel

Kräftige, lange gereifte japanische Paste aus fermentierten Sojabohnen.

Ramen

180 Gramm

Japanische Weizennudeln für Nudelsuppen.

Sojasauce

3 Esslöffel

Gesalzene, fermentierte Würzsoße aus Soja und Weizen.

Wasser

600 Milliliter

Leitungswasser, in 18 Rezepten als Kochflüssigkeit.

Zubereitung

In einem Topf kochst du Wasser für die Eier auf. In einem anderen Topf rührst du das Dashi-Pulver mit 600 ml Wasser an und lässt die Brühe aufkochen.

Wenn die Eier 6 min gekocht haben, holst du sie aus dem Topf und schreckst sie ab.

In die kochende Dashi-Brühe rührst du die Miso-Paste und die Sojasauce ein und gibst die Garnelen dazu. Das Ganze lässt du 10 min bei mittlerer Hitze köcheln.

Währenddessen spülst du den Eiertopf aus, kochst wieder Wasser auf und gibst die Ramen hinein. Sie brauchen ca. 5 min.

Die Wartezeit kannst du nutzen, indem du die Frühlingszwiebeln in Ringe schneidest und die Eier halbierst.

Dann gießt du die Ramen ab, verteilst sie auf zwei Schalen und schüttest die Brühe mit den Garnelen darüber. Zum Schluss legst du die Eierhälften, die Frühlingszwiebeln und die Chiliflocken auf deine Ramen.

Ramen gibt es in vielen Variationen. Deiner Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt.