Chicken Teriyaki mit Nudeln

Name: Chicken Teriyaki mit Nudeln
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Japan
Ingredients: 4 Esslöffel Bratöl; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 400 Gramm Hähnchen-Geschnetzeltes; 4 Stück Knoblauchzehe; 120 Milliliter Mirin; 1 Stück Möhre; 80 Milliliter Sake; 80 Milliliter Sojasauce; 200 Gramm Udon-Nudeln; 100 Gramm Weizenmehl; Pfeffer; Salz

Hähnchen-Geschnetzeltes in Teriyaki-Sauce mit Udon-Nudeln.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Wartezeit: 15 Minuten Gesamtzeit: 35 Minuten

Zutaten

Bratöl

4 Esslöffel

Neutrales Pflanzenöl, das hohe Temperaturen verträgt.

Frühlingszwiebeln

2 Stück

Junge, milde Zwiebeln mit grünem Lauch.

Hähnchen-Geschnetzeltes

400 Gramm

Hähnchenfleisch, bereits in dünne Streifen geschnitten.

Knoblauchzehe

4 Stück

Eine Zehe aus der Knoblauchknolle, frisch zu schälen.

Mirin

120 Milliliter

Süßer japanischer Reiswein zum Kochen.

Möhre

1 Stück

Möhre, auch Karotte, für Eintöpfe, Currys und Saft.

Sake

80 Milliliter

Japanischer Reiswein.

Sojasauce

80 Milliliter

Gesalzene, fermentierte Würzsoße aus Soja und Weizen.

Udon-Nudeln

200 Gramm

Dicke japanische Weizennudeln.

Weizenmehl

100 Gramm

Weizenmehl Type 405, Grundlage für Kuchen, Muffins und Mehlschwitze.

Pfeffer

Schwarzer Pfeffer, das Gewürz in fast der Hälfte unserer Rezepte.

Salz

Speisesalz, steht in 59 unserer Rezepte.

Zubereitung

Zuerst nimmst du dir das Gemüse vor. Die Karotte schälst du, halbierst sie längs und schneidest sie in dünne Streifen. Die Frühlingszwiebeln wäschst du und schneidest sie schräg in grobe Stücke. Die Knoblauchzehen schälst du. Das Gemüse brätst du mit dem Öl in einer Pfanne an.

Während das Gemüse brät, wäschst du das Hähnchen-Geschnetzelte. Am besten verwendest du dafür ein Sieb, in dem du das Fleisch anschließend mit Salz und Pfeffer würzt und mit dem Mehl bestäubst.

Nun fischst du das Gemüse aus der Pfanne und stellst die Karotten- und Zwiebelstücke beiseite. Die Knoblauchzehen kannst du wegschmeißen. In dem aromatisierten Öl brätst du die Fleisch-Stücke 5 min an.

Dann vermischst du den Mirin mit dem Sake und der Sojasauce. Das Ganze schüttest du in die Pfanne und lässt es mit den Fleisch-Stücken 10 min einkochen.

In der Zwischenzeit kochst du die Udon-Nudeln nach Packungsanleitung und gießt sie ab.

Zum Schluss gibst du das Gemüse und die Nudeln mit in die Pfanne und rührst alles gut durch.

Wer mehr Gemüse mag, kann gerne noch ein paar frische Champignons und/ oder Zuckerschoten mit in die Teriyaki-Sauce geben. Für eine vegetarische Variante lässt sich das Hähnchen-Geschnetzelte auch gut durch Soja-Geschnetzeltes ersetzen.