Oyakodon

Name: Oyakodon
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Japan
Ingredients: 4 Stück Ei; 2 Esslöffel Fischsauce; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 350 Gramm Hähnchenbrustfilet; 125 Gramm Jasminreis; 3 Esslöffel Mirin; 3 Esslöffel Sake; 3 Esslöffel Sojasauce; 300 Milliliter Wasser; 2 Esslöffel Zucker

Japanisches Familiengericht mit Hähnchen und Ei

Zubereitungszeit: 15 Minuten Wartezeit: 5 Minuten Gesamtzeit: 20 Minuten

Zutaten

Ei

4 Stück

Hühnerei, nach Salz und Pfeffer die häufigste Zutat bei fresh bites.

Fischsauce

2 Esslöffel

Salzige Würzsauce aus fermentiertem Fisch.

Frühlingszwiebeln

2 Stück

Junge, milde Zwiebeln mit grünem Lauch.

Hähnchenbrustfilet

350 Gramm

Mageres Fleisch aus der Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen.

Jasminreis

125 Gramm

Langkornreis aus Thailand mit blumigem Duft, leicht klebrig.

Mirin

3 Esslöffel

Süßer japanischer Reiswein zum Kochen.

Sake

3 Esslöffel

Japanischer Reiswein.

Sojasauce

3 Esslöffel

Gesalzene, fermentierte Würzsoße aus Soja und Weizen.

Wasser

300 Milliliter

Leitungswasser, in 18 Rezepten als Kochflüssigkeit.

Zucker

2 Esslöffel

Weißer Haushaltszucker.

Zubereitung

Den Reis kochst du in einem kleinen Topf nach Packungsanleitung.

Parallel setzt du in einem großen Topf den Mirin, den Sake, die Fischsauce, den Zucker und 300 ml Wasser an. Die Mischung lässt du unter ständigem Rühren 5 min köcheln.

Währenddessen wäschst du die Hähnchenbrust ab und schneidest sie in mundgerechte Stücke. Anschließend schneidest du die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe. Dann schlägst du die Eier auf und verquirlst sie.

Die Hähnchenstücke gibst du zuerst zu dem Gemisch in den großen Topf. Nach 5 min gemeinsamen Köcheln gibst du die verquirlten Eier dazu und lässt sie unter langsamen Rühren stocken.

Spätestens jetzt dürfte der Reis gut sein. Lass ihn abtropfen und gib ihn zuerst in deine Essensschalen. Darüber verteilst du das Oyakodon und bestreust es mit den Frühlingszwiebelringen.