Tofu-Curry

Name: Tofu-Curry
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Japan
Ingredients: 200 Gramm Blumenkohl; 2 Teelöffel Currypulver; 150 Milliliter Gemüsebrühe (Pulver); 1 Stück Knoblauchzehe; 200 Milliliter Kokosmilch; 3 Teelöffel Kokosöl; 2 Stück Möhre; 350 Gramm Räucher-Tofu; 1 Stück Zwiebel (gelb); Pfeffer; Salz

Ein leichtes Curry mit geschmackvollem Tofu

Zubereitungszeit: 20 Minuten Wartezeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 40 Minuten

Zutaten

Blumenkohl

200 Gramm

Kohl mit dichtem weißem Kopf aus Blütenknospen.

Currypulver

2 Teelöffel

Gelbe Gewürzmischung mit Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel.

Gemüsebrühe (Pulver)

150 Milliliter

Instant-Gemüsebrühe zum Anrühren oder direkt Einstreuen.

Knoblauchzehe

1 Stück

Eine Zehe aus der Knoblauchknolle, frisch zu schälen.

Kokosmilch

200 Milliliter

Aus Kokosfleisch gepresste, cremige Flüssigkeit, in der Dose.

Kokosöl

3 Teelöffel

Aus Kokosfleisch gewonnenes Fett, unter etwa 24 °C fest.

Möhre

2 Stück

Möhre, auch Karotte, für Eintöpfe, Currys und Saft.

Räucher-Tofu

350 Gramm

Geräucherter, fester Tofu.

Zwiebel (gelb)

1 Stück

Gelbe Haushaltszwiebel, die häufigste Zwiebel in unseren Rezepten.

Pfeffer

Schwarzer Pfeffer, das Gewürz in fast der Hälfte unserer Rezepte.

Salz

Speisesalz, steht in 59 unserer Rezepte.

Zubereitung

Zuerst erhitzt du das Kokosöl in einer tiefen Pfanne, am besten einem Wok. Während die Pfanne heiß wird, schneidest du den Tofu in mundgerechte Würfel und gibst sie in die Pfanne.

Dann schälst du die Zwiebel und die Knoblauchzehe, schneidest sie in kleine Würfel und brätst sie mit den Tofuwürfeln an.

Als nächstes schälst du die Karotten und schneidest sie in dünne Scheiben, die du ebenfalls mit in die Pfanne gibst.

Anschließend wäschst du den Blumenkohl (kleiner Kopf) und teilst ihn in Röschen, die auch mit in der Pfanne landen. Das Ganze rührst du um und lässt es 5 min braten.

In der Zwischenzeit kannst du die Gemüsebrühe zubereiten.

Wenn deine Tofu- und Gemüsestückchen leicht Farbe bekommen haben, würzt du mit 2 TL Currypulver sowie etwas Salz und Pfeffer.

Zum Schluss löschst du dein Curry mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ab und lässt es 15 min köcheln. Dabei rührst du es ab und zu um.

Dazu passt Reis oder - wenn das Essen low carb bleiben soll - ein Salat.