Tofu-Curry

Ein leichtes Curry mit geschmackvollem Tofu

Zubereitungszeit: 20 Minuten Wartezeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 40 Minuten

Zutaten

Blumenkohl

200 Gramm

Blumenkohl stärkt mit Vitamin K die Knochengesundheit.

Currypulver

2 Teelöffel

Currypulver stärkt mit Kurkuma die Abwehrkräfte und wirkt entzündungshemmend.

Gemüsebrühe (Pulver)

150 Milliliter

Gemüsebrühe-Pulver versorgt den Körper mit essenziellen Mineralstoffen.

Knoblauchzehe

1 Stück

Frischer Knoblauch schützt das Herz und reguliert den Blutdruck.

Kokosmilch

200 Milliliter

Kokosmilch stärkt das Immunsystem mit Antioxidantien.

Kokosöl

3 Teelöffel

Kokosöl pusht den Stoffwechsel und unterstützt die Hautpflege.

Möhre

2 Stück

Möhren sind reich an Beta-Carotin, fördern Sehkraft und Hautgesundheit.

Räucher-Tofu

350 Gramm

Räucher-Tofu ist proteinreich und stärkt mit Isoflavonen Herz und Knochen.

Zwiebel (gelb)

1 Stück

Gelbe Zwiebeln stärken mit Antioxidantien das Immunsystem.

Pfeffer

Pfeffer steigert die Nährstoffaufnahme und verbessert die Verdauung.

Salz

Salz unterstützt Nervenfunktionen und reguliert den Wasserhaushalt.

Zubereitung

Zuerst erhitzt du das Kokosöl in einer tiefen Pfanne, am besten einem Wok. Während die Pfanne heiß wird, schneidest du den Tofu in mundgerechte Würfel und gibst sie in die Pfanne.

Dann schälst du die Zwiebel und die Knoblauchzehe, schneidest sie in kleine Würfel und brätst sie mit den Tofuwürfeln an.

Als nächstes schälst du die Karotten und schneidest sie in dünne Scheiben, die du ebenfalls mit in die Pfanne gibst.

Anschließend wäschst du den Blumenkohl (kleiner Kopf) und teilst ihn in Röschen, die auch mit in der Pfanne landen. Das Ganze rührst du um und lässt es 5 min braten.

In der Zwischenzeit kannst du die Gemüsebrühe zubereiten.

Wenn deine Tofu- und Gemüsestückchen leicht Farbe bekommen haben, würzt du mit 2 TL Currypulver sowie etwas Salz und Pfeffer.

Zum Schluss löschst du dein Curry mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ab und lässt es 15 min köcheln. Dabei rührst du es ab und zu um.

Dazu passt Reis oder - wenn das Essen low carb bleiben soll - ein Salat.