Saftiger Zitronenkuchen

Name: Saftiger Zitronenkuchen
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Teelöffel Backpulver; 3 Stück Ei; 150 Gramm Margarine; 1 Stück Päckchen Zitronenschale; 200 Gramm Puderzucker; 2 Teelöffel Vanillinzucker; 200 Gramm Weizenmehl; 2 Stück Zitrone; 150 Gramm Zucker

Luftig und saftig ist dieser leckere Zitronenkuchen. Er ist schnell zubereitet und bleibt lange frisch.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Wartezeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 40 Minuten

Zutaten

Backpulver

2 Teelöffel

Triebmittel aus Natron und Säure, das Rührteige lockert.

Ei

3 Stück

Hühnerei, nach Salz und Pfeffer die häufigste Zutat bei fresh bites.

Margarine

150 Gramm

Streichfett aus Pflanzenölen, bei uns für Rührteige.

Päckchen Zitronenschale

1 Stück

Abgeriebene, haltbar gemachte Zitronenschale im Päckchen.

Puderzucker

200 Gramm

Fein gemahlener Zucker für Glasuren und Teige.

Vanillinzucker

2 Teelöffel

Zucker mit künstlichem Vanillearoma, lose abgemessen.

Weizenmehl

200 Gramm

Weizenmehl Type 405, Grundlage für Kuchen, Muffins und Mehlschwitze.

Zitrone

2 Stück

Frische Zitrone, Saft und Schale.

Zucker

150 Gramm

Weißer Haushaltszucker.

Zubereitung

Als Erstes heizt du den Backofen auf 175 °C Umluft vor und presst die beiden Zitronen aus.

Während der Backofen noch vorheizt, bereitest du den Rührteig in zwei Schritten vor. Zunächst rührst du die zerlassene Margarine mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Eiern schaumig. Dann vermengst du das Mehl, das Backpulver und die Zitronenschale. Die nassen Zutaten verrührst du nun mit den trockenen. Zum Schluss rührst du langsam den Saft einer Zitrone unter.

Den Teig füllst du in die gewünschte, gefettete Form und lässt ihn ca. 20 min auf mittlerer Schiene backen.

Ist der Kuchen fertig gebacken, fertigst du aus dem Saft der zweiten Zitrone und dem Puderzucker eine sämige Glasur und verstreichst sie auf dem warmen Kuchen. Wenn du den warmen Kuchen ein paarmal mit einer Gabel einstichst, kann die Glasur einsickern und der Kuchen wird noch saftiger.