Linguine al Limone

Name: Linguine al Limone
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 3 Esslöffel Butter; 350 Gramm Linguine; 75 Milliliter Olivenöl; 100 Gramm Parmesan (gerieben); 50 Gramm Petersilie; 2 Stück Zitrone; Pfeffer; Salz

Erfrischende Pasta mit Zitronensauce

Zubereitungszeit: 15 Minuten Wartezeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 25 Minuten

Zutaten

Butter

3 Esslöffel

Milchfett aus Rahm, bei uns vor allem im Gebäck.

Linguine

350 Gramm

Lange, flache Nudeln aus Hartweizengrieß.

Olivenöl

75 Milliliter

Öl aus Oliven, für Pasta, Risotto und mediterrane Küche.

Parmesan (gerieben)

100 Gramm

Geriebener Hartkäse aus Italien, lange gereift.

Petersilie

50 Gramm

Frische glatte oder krause Petersilie.

Zitrone

2 Stück

Frische Zitrone, Saft und Schale.

Pfeffer

Schwarzer Pfeffer, das Gewürz in fast der Hälfte unserer Rezepte.

Salz

Speisesalz, steht in 59 unserer Rezepte.

Zubereitung

Für die Linguine setzt du zunächst einen Topf Wasser mit Salz zum Kochen an. Dann stellst du eine große Schale, in die später auch die Nudeln kommen, für die anderen Zutaten parat.

Wenn das Salzwasser kocht, gibst du die Linguine hinein und lässt sie köcheln. Sobald die Nudeln al dente sind, gießt du sie ab und fängst ca. 50 ml Nudelwasser auf.

In der Zwischenzeit reibst du die Schale von den Zitronen ab. Die Zitronenschale gibst du mit dem Parmesan, dem Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer in die große Schale und verrührst die Sauce. Dann gibst du zuerst die Butter und dann die Nudeln und das Nudelwasser dazu. Zum Schluss schneidest du die Petersilie in die Schale und vermengst alles gut.

Die übrig geblieben Zitronen kannst du z.B. zum Servieren oder für eine selbstgemachte Limonade nutzen.